Štědrovečerní večeře

Ilustrační fotografie

Vánoce jsou svátky nejen typické na darování dárečků svým nejbližším, ale hlavně, a to ocení ze všeho nejvíc převážně muži, na spoustu lahodných pokrmů, navíc servírovaných tak trochu svátečněji.
O tom, co se bude právě servírovat, rozhoduje také oblast, ze které konkrétní muž či žena pochází.
Český člověk tuto tradiční kuchyni léta nějak nemění a snaží se její přípravu urychlit a omezit na opravdu pouze tradiční jídla. Večeři tvoří maximálně dva chody, a přes den se kolikrát nejí vůbec. U nás jsme se dlouhé roky drželi tradice, ráno lehká symbolická snídaně, ovšem žádné maso, salám, nic takového, přes poledne se nejedlo vůbec a hlavní jídlo přicházelo po úpěnlivém škemrání žaludku až o 18. hodině večerní, kdy byla tradiční štědrovečerní večeře.

Štědrovečerní večeři tvořila jako první chod - polévka.
Zpočátku se u nás dělávala polévka rybí, tu dělávala hlavně maminka. Uvařila rybí hlavu spolu s vnitřnostmi, kořením (pepř, sůl, bobkový list, nové  koření, muškátový květ) - dle chuti, cibulí, přidala ještě trochu rybího masa, kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel). Po uvaření vše opatrně obrala, abychom jako děcka náhodou nespolykaly nějakou tu kůstku. Pro tento případ nesměl na svátečním stole chybět kousek suchého chleba, jako preventivní první pomoc. Úplně na závěr celou polévku rozmixovala a zahustila připravenou jíškou z másla a hladké mouky.

Později jsem od svého strýce  získala recept na velmi chutnou smetanovou polévku z králíka.
Vzhledově se tváří jak řidší svíčková omáčka. Oblíbila jsem si ji a po jiné polévce jsem pak na Štědrý den už ani netoužila. Chutnala všem a vzhledem k tomu, že jí stačí k večeři jen malinko, dělala se léta jen tato polévka.

Smetanová polévka z králíka

Na přípravu je potřeba:
asi 30 dkg kořenové zeleniny v zastoupení (mrkev, celer, petržel), asi 5 kuliček celého pepře, 3 kuličky nového koření, 1 bobkový list a trochu octa na dochucení, sůl, králičí maso, trochu mléka a hladké mouky a kysaná smetana.

Postup:
Uvařenou zeleninu rozmixujeme, vývar scedíme a zahustíme nepatrně mlékem a moukou. Přidáme zakysanou smetanu. Do polévky vložíme pokrájené maso, nemusí být úplně na drobno, mohou být i větší kusy.
A může se podávat!!! Dobrou chuť!

Druhý chod, obalovaného smaženého kapra, který se dělával jen jedenkrát do roka, jsem nesmírně zbožňovala.
K tomu ovšem máme každý jinou přílohu, a sice podle toho, kdo co rád.
Chleba, bramborový salát, bramborovu kaši, no prostě dle libosti vyhovím každému, vždyť je to přece otázka štědrovečerní večeře.

Jinak se ovšem prožívala štědrovečerní večeře za dětství a mládí mého manžela, který pochází ze Slovenska a tam se panečku dodržovaly tyto tradice úplně jinak. Vařilo a vypíkalo se téměř nepřetržitě po celé svátky. Hojnost jídla musela být po celý vánoční čas. Jenom na štědrovečerním stole muselo být minimálně 7 chodů. Na stole nesměl chybět med, ořechy, řízky, klobásy, bramborový salát, chleba, česnek.
Hlavním cílem však bylo naladit se na vánoční atmosféru, plnou klidu a pohody, zazpívat si koledy, zavzpomínat na blízké, kteří již nemohou svátky slavit s námi. Nebyly to svátky o bohatství a hojnosti darů, ale o tom jak i v bídě dokážou lidé sdílet společně lásku a přátelství. Chudoba nebyla sice stavem nějak zvlášť příjemným, ale lidé to stmelovalo k sobě daleko více, nežli dnes.

Mezi svátky se u manžela na Slovensku podávaly také pirohy.
Ty se dělávaly  minimálně na 4 způsoby. Začala jsem je připravovat také a sice nasladko s tvarohem nebo povidly, a naslano - se zelím nebo brynzou.

Postup:
Základem této pochoutky je nudlové těsto, které připravíme z mouky a vody v poměru 2 : 1 (to je jen orientační poměr). Přesné množství se zjistí až při konkrétní přípravě, neboť dost závisí na tipu a kvalitě příslušné použité mouky. Těsto vyválíme, nesmí přeschnout. A tvoříme pirožky, buď pomocí formičky nebo vykrájením čtverců, které do středu naplníme náplní, přeložíme na půlku, aby jsme vytvořily pirožek trojúhelníkovitého tvaru. Ten potom vložíme do vroucí osolené vody a počkáme než hotové vyplavou na povrch.
Poté je vyjmeme z vody. Aby se nám neslepily k sobě, propláchneme je ihned pod studenou tekoucí vodou a poté polijeme rozpuštěným máslem.
 
Pirohy, které děláme naslano poléváme místo másla rozpuštěnou slaninou s osmahlou cibulkou. Na sladké pirohy je možno nakapat kysanou smetanu a posypat moučkovým cukrem či kakaem nebo grankem.

Autor: Lipčice

TIP:
Čeká vás příprava rodinné oslavy, jubilea, svatba, firemní akce, zábavný teambuilding, grilování, garden párty?
NEMÁTE ČAS? Potřebujete kuchaře nebo kompletní catering? Záleží Vám na úspěchu akce? Užijte si oslavu se svými hosty! Bez práce! ŠETŘTE SVŮJ ČAS, PRÁCI, STAROSTI, PENÍZE!
Objednejte si osobního profesionálního kuchaře! Kompletně se o akci postará! Přijede za Vámi - domů, zahradu, na chatu, do zázemí firmy, klubu. Kuchař sestaví vaše oblíbené menu, nakoupí, přiveze inventář, navaří, naservíruje, uklidí kuchyň, pobaví hosty a odjíždí.
V útulném soukromí se oslava vyplatí! Zajistíme také pěkné prostory na vaše akce.

Kde hledat kuchaře nebo cateringové služby?
Objednejte na portálu Kuchaři do domu.cz - největší seznam osobních kuchařů a cateringových firem na objednání na Vaše akce. Celá ČR. 

Jak objednat kuchaře na oslavu nebo catering?
Vaši poptávku pošleme ověřeným a spolehlivým mistrům kuchařům nebo firmám. Sami si vyberete nejlepší nabídku menu, cenovou nabídku.
ZADAT POPTÁVKU: ZDE  
www.KuchariDoDomu.cz