Speciální guláš z divočáka

Ilustrační fotografie

Uvařit kančí guláš lze podle mnoha způsobů a každý kuchař si jej vaří po svém. Zde je jedna z dalších zvěřinových pochoutek, které vaří můj muž.

Budete potřebovat:
1 kg kančího plecka
ořez nebo kosti z divočáka (na vývar)
3 velké cibule
sůl
1 stroužek česneku
3 lžičky mleté uzené papriky
½  lžičky pepře
½  lžičky mletého nového koření
¼  lžičky mletého zázvoru
½ lžičky drceného kmínu
sádlo
50 ml koňaku

Postup:
Maso nakrájíme na kostičky cca 3x3 cm, dáme do misky, osolíme, opepříme a zalijeme koňakem. Promícháme a necháme minimálně hodinu uležet v chladu.
V pekáči rozpustíme sádlo a na něm osmažíme najemno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme maso a za občasného míchání smažíme, aby se zatáhlo. Poté lehce podlijeme vývarem a přidáme koření. Necháme malou chvíli dusit, aby se koření rozvonělo.

Opět podlijeme vývarem, dáme do trouby a pečeme odkryté.  Za občasného míchání a podlévání vývarem pečeme při teplotě na 200°C do změknutí. Podléváme tolik, aby na konci pečení byla v guláši jen hustá šťáva a nemuseli jsme guláš zahušťovat. Pět minut před dovařením přidáme utřený stroužek česneku. Dochutíme dle své chuti solí. Podáváme s houskovým knedlíkem nebo čerstvým chlebem.
 
Dobrou chuť!
Autor: Katka V.