Králík po francouzsku

Ilustrační fotografie

Máte rádi králičí maso? Milujete francouzskou kuchyni? Tento gurmánský recept je pro Vás! Zkuste králíka po francouzsku! Kombinace smetany s kvalitním bílým vínem nikdy nic nezkazí.

Budete potřebovat: 
králíka, nejlépe králičí stehýnka, nebo jiné, ale masitější kousky králíka, plátky libovější anglické slaniny, máslo, olej, zakysanou smetanu, šlehačku (200 - 210 ml), plnotučnou hořčici, hladkou mouku, sůl, mletý pepř, bílé víno.

Postup: 
Očištěné kousky králíka osolíme, opepříme, obalíme plátky slaniny a ovážeme bílou nití. Na pánvi si rozehřejeme směs másla a oleje a jednotlivé kousky masa na tuku ze všech stran zprudka opečeme, aby se maso pěkně zatáhlo. Pak teplotu snížíme, maso mírně podlijeme bílým vínem a za občasného přelévání vypečenou šťávou nebo znovu troškou vína (ne příliš, nemá chuť vína převažovat) upečeme maso doměkka. Vytáhneme měkké maso, odmotáme z něj nit a udržujeme přikryté v teple.

Vypečenou šťávu v pekáči necháme trošku zredukovat, seškrábeme výpečky a přidáme zakysanou smetanu, do které jsme zamíchali plnotučnou hořčici. Hořčice dáme tolik, aby byla v omáčce cítit její chuť, ale aby zůstala zachovaná i smetanová chuť omáčky. Hořčicovo – zakyskovou směs přidáme do výpeku, dobře rozmícháme, aby se spojila s výpekem. Případně můžeme ještě chuť doladit přidáním jak zákysky, tak hořčice, protože smícháním s výpekem se ještě výsledná chuť malinko pozmění.

Teprve nyní přilejeme šlehačku, která zjemní a vyrovná trochu nakyselejší chuť hořčicovo – zákyskové omáčky. Chutě hořčice a smetany by se měly v omáčce doplňovat, ale žádná nesmí být dominantní.  Necháme mírně povařit, aby vznikla hustá krémová omáčka. Pokud by se zdála omáčka příliš řídká, můžeme ve šlehačce rozmíchat 2 – 3 lžíce hladké mouky a tím omáčku zahustit a ještě nechat povařit.

Na talíř nejdříve naservírujeme maso, pokud jsme ho neudrželi horké, tak ho ještě v troubě samostatně prohřejeme.

Jako přílohu podáváme vařené nebo šťouchané brambory dochucené petrželkou či jinými bylinkami dle chuti a přidáme omáčku.

Dobré chutnání přeje Váš Romeo!

Autor: Romeo

TIP:
Plánujete oslavu? Narozeniny, jubileum, svatbu, teambuilding, firemní akci, garden párty? Jste zaneprázdněni? Objednejte si osobního kuchaře! Kompletně se o akci postará! Přijede za Vámi - domů, zahradu, na chatu, do zázemí firmy, klubu. Nebo vám zajistíme krásné prostory na akci. Celá ČR.
Gurmánské zážitky bez starostí. Vyberte si svého kuchaře nebo catering: www.KuchariDoDomu.

Víte , že společnost Kuchaři do domu zajišťuje originální gurmánské akce s oceněnými VIP kuchaři, zážitkový catering, 25 světových kuchyní, poskytuje kompletní catering až do 2000 osob, gastronomické služby?
Přijedeme za vámi nebo zajistíme vhodné prostory restaurací a hotelů – pro firemní, rodinné a společenské akce po celé ČR.

Provozujeme portál s databází 100 osobních kuchařů z celé ČR, renomovaných VIP kuchařů, certifikovaných lektorů vaření a gastroporadců.
Na portálu www.Kucharidodomu.cz si sami vyberete a objednáte svého kuchaře, catering nebo jiné kulinářské služby. Doporučíme Vám ověřené oblíbené mistry kuchaře. Sami si vyberete nejlepší nabídku.

S KUCHAŘI DO DOMU si užijete GURMÁNSKÉ MENU A ZÁBAVU!