Umíte vyrobit domácí čokoládu? Recepty na mléčnou a hořkou čokoládu

Ilustrační fotografie

Čokoláda „pokrm bohů″, jak si tuto dobrotu připravit doma.

Čokoláda tmavá, světlá, jahody v čokoládě, čokoládová poleva nebo čokoládový dort. Žádná z těchto pochoutek by se nám nedostala do ruky, nebýt stromu pod jménem „ kakaovník pravý″ původem z Jižní Ameriky. Plody kakaovníku jsou kakaové boby, ze kterých se následně vyrábí kakaový prášek a kakaové máslo. Právě tyto suroviny jsou důležité pro výrubu čokolády spolu s dalšími jako např. cukr, mléko, vanilka, sůl, oříšky atd.

Vyrobit si svou vlastní čokoládu občas napadne nejednoho kuchaře. Výroba domácí čokolády je totiž velmi jednoduchá a to hlavně díky široké nabídce kvalitních surovin, které jsou k tomu třeba.

Čokoláda se nám může hodit vždy, chystáme-li se pohostit dětské, ale i dospělé hosty. Často je domácí čokoláda podávána jako druh vánočního cukroví.

Základem je kvalitní tuk a kakao. Záleží, jaký druh čokolády se chystáme připravit.

Pro přípravu hořké čokolády nám postačí právě zmíněný tuk a kakao. Pokud by se nám tato čokoláda zdála příliš hořká, přidáváme práškový cukr. Cukr lze nahradit náhradním sladidlem ze stévie, či agáve. Do mléčné čokolády přidáváme sušené mléko.

Chceme-li, aby to byla ta pravá čokoláda, je vhodné použít kakaové máslo. Jako náhradní varianta nám dobře poslouží i ztužený tuk.


Několik typů na výrobu čokolády

Mléčná čokoláda
125 g moučkového cukru, 30 g práškového kakaa, 90 g ztuženého tuku, 1 lžíce škrobové moučky, 1 lžička rumu.

Na vodní páře rozpustíme tuk, ale nikdy nevaříme. Přidáme smíchané suché ingredience a mícháme, než se vše spojí, poté přidáme na dochucení rum a odstavíme. Vléváme do připravených suchých formiček.
 

Mléčná čokoláda podruhé
150 g moučkového cukru, 50 g kakaa, 140 g ztuženého tuku, 75 g sušeného mléka

Postup stejný, jako u první čokolády.
 

Čokoláda z kakaového másla
100 g kakaového másla, 45 g kakaa, 100 g práškového cukru, 3 lžičky sušeného mléka, 1 plná lžička vanilkového pudinku

Do rozehřátého tuku přidáváme všechny ingredience (za stálého míchání) dokud se vše nespojí, poté horké lijeme do formiček.
 

Hořká čokoláda
125 g moučkového cukru, 65 g ztuženého tuku, 45 g kakaa, lžička rumu

Postup obdobný jako u předchozích čokolád.

Každá z těchto čokolád se dá vylepšit oříšky (různými druhy), nasekanou mátou, kandovaným ovocem, kokosem.

Pokud připravujeme čokoládu z kakaového másla, musíme počítat s nízkým bodem tání, zatímco čokoláda se ztuženým tukem má teplotu tání vyšší. Chceme-li, aby se čokoláda tolik nerozpouštěla, kombinujeme kakaové máslo se ztuženým tukem. 

Zajímavost
Čokoláda obsahuje látky kofein a teobromin, které stimulují nervový systém a látka fenyletylamin podobný amfetaminu, podporuje a zvyšuje touhu milovat se.

Autor: Katka V.

TIP pro Vás: Plánujete oslavu? Nemáte čas? Záleží Vám na akci? Objednejte si profesionálního kuchaře! Kompletně se o akci postará! Přijede za Vámi - domů, zahradu, na chatu, do zázemí firmy.
Oslava bez práce v soukromí se vyplatí! Spočítejte si, kolik času a peněz ušetříte nákupy, stáním ve frontách, pronájmem salónků, drahé alkoholické a nealkoholické nápoje. Užijte si čerstvé delikatesy od šéfkuchaře.
Vyberte si mistra kuchaře na portálu: www.Kucharidodomu.cz. - největší seznam osobních kuchařů a catering na objednání na Vaše akce. Celá ČR. ZADAT POPTÁVKU: ZDE