Tipy a triky v kuchyni, které ještě neznáte!

Ilustrační fotografie

Výtečné omáčky

Omáčky získají obzvlášť lahodnou chuť, pokud do základu přidáme nadrobno pokrájenou kůži ze slaniny nebo šunky.

Vázání omáček žloutkem

Jemné omáčky lze vázat žloutkem. Nesmí se potom dále již vařit. Nejlepšího výsledku dosáhneme v horké vodní lázni. Žloutek rozšleháme s částí tekutiny a přidáme do omáčky. Mícháme tak dlouho, dokud omáčka nezhoustne.

Řezy potírané olejem

Křehké plátky z hovězího a telecího masa zůstanou během pečení hezky šťavnaté, jestliže je nejprve potřeme nějakým neutrálním olejem a teprve potom dáme na rozehřátou pánev. Maso solíme a pepříme až po upečení.

Perfektní drůbež

Jateční čerstvá nebo rozmrazená drůbež bývá na fritování a smažení vetšinou příliš vlhká. Pomůžeme si velmi snadno. Drůbež necháme odpočinout přes noc v chladničce v marinádě z koření, bylinek a oleje. Před dalším zpracovnáním maso pečlivě osušíme měkkým papírovým ubrouskem. Potom na něm bude lépe držet těsto nebo trojobal a Vaše snaha bude korunována úspěchem.

Zbytky do salátu

Jestliže se chystáte na přípravu vydatnějšího salátu, měli byste si důkladně prohlédnout chladničku a mrazničku. Často přitom objevíme maličkosti, které se výtečně uplatní v salátu. Například uzeninový nářez, tvrdý sýr, rýže, vývar, bylinky nebo i vařený brambor, který lze rozmačkat do zálivky. Nebojte se i přidat jablko nebo hrušku.  

Koláče a ostatní pečivo z kynutého těsta

Získají krásnou zlatožlutou barvu, jestliže přidáme do mouky trochu vanilkového pudinku.
 
Korpus z křehkého těsta

Udrží si lépe správný tvar, pokud ho před pečením přibližně na 30 minut dáme do chladničky.

Dortová poleva

Zůstane krásně čirá a nevytvoří se na ní puchýřky, jestliže cukr s trochou tekutiny třeme dohladka hnětacím  nástavcem, nikoli šlehací metličkou. Nakonec přidáme zbylou  tekutinu a povaříme.  


Vanilkové lusky

Po vyškrábání je použijeme k domácí výrobě vanilkového cukru. Vanilkové lusky přidáme k zásobě cukru do sklenice se šroubovacím uzávěrem a necháme několik dní odležet. Cukr tak získá požadované vanilkové aroma.

Zakysaná smetana

Chceme-li zvýraznit chuť pokrmu nebo ji naopak zjemnit, stačí přidat polévkovou lžíci zakysané krémové smetany. Vmícháme ji do horkého pokrmu a už dále nevaříme. Zakysanou smetanu můžeme předtím ochutit čerstvými sekanými bylinkami, česnekem, křenem, hořčicí či kečupem.

Zeleninové pyré

Uvařená a jemně rozmixovaná mrkev, cuketa nebo paprika obohatí a dochutí masový vývar, bramborovou, hrachovou, rýžovou kaši, rizoto i dušené maso. Chutným doplňkem nudlových polévek a těstovin jsou rozmixované čerstvé bylinky, zejména bazalka. Dochucujeme vždy na konci tepelné úpravy.

Víte, že na portálu Kuchaři do domu.cz si můžete objednat akreditované lektory vaření, lekce vaření u Vás nebo ve studiu? Celá ČR.
Někteří mistři kuchaři poskytují Dárkové poukazy na Lekce vaření s osobním kuchařem.

Autor: Pavlína Ž.

TIP:
Plánujete rodinnou oslavu nebo firemní akci? Narozeniny, jubileum, svatbu, párty, garden párty, firemní akci, grilování? Jste zaneprázdněni? Záleží vám na úspěchu celé akce? Objednejte si profesionálního kuchaře!

Kde hledat kuchaře nebo catering?
KUCHAŘI DO DOMU .cz - největší online seznam osobních kuchařů a catering na míru k objednání - rodinné i firemní akce. Celá ČR.

Profesionální kuchař se kompletně o akci postará! Kuchař nakoupí, navaří, naservíruje, uklidí kuchyni a odjíždí. Pobaví hosty při kulinářském show.
Přijede za Vámi - domů, zahradu, na chatu, do sídla firmy, klubu, pronajatých prostor. Přiveze potřebný inventář.
Čerstvé vaření a gurmánské zážitky.

S kuchaři do domu se oslava vyplatí! V soukromí, v pohodlí, bez práce. Spočítejte si kolik času, práce a peněz ušetříte. Dlouhé stání ve frontách, nákupy, vaření, úklid, starosti, bez pronájmu salónku a drahých alkoholických a nealkoholických nápojů.

Jak objednat kuchaře na oslavu nebo lekce vaření?
Vaši poptávku pošleme více kuchařům. Sami si vyberete nejlepší nabídku menu, cenovou nabídku a sympatického profesionálního kuchaře.
Zadejte POPTÁVKU: ZDE