Mají ztužené tuky vliv na naše zdraví? Přechod od palmového oleje na částečně ztužené tuky
Ilustrační fotografie
Mluvčí Potravinářské komory Dana Večeřová upozorňuje, že přechod některých výrobců od palmového oleje k částečně ztuženým tukům může znamenat zhoršení našeho zdraví. Podle mluvčí je náhrada palmového oleje za slunečnicový nebo jiný rostlinný olej při smažení snadná, problém ale vidí v jeho nahrazení tzv. strukturními tuky, které obsahují například margaríny.
Někteří výrobci preferují částečně ztužené tuky proto, že chtějí vyhovět požadavkům obchodních řetězců a protože se problematika transmastných kyselin u nás příliš neřeší. A právě jejich konzumace má zásadní vliv na vznik obezity, cukrovky a ischemických chorob srdečních. Největším zdrojem těchto kyselin jsou zákusky, některé sladké pečivo jako sušenky, koblihy a pokrmy rychlého občerstvení. V malém množství je najdeme i v mase. V současnosti se k výrobě moderních rostlinných tuků využívá nový výrobní postup, interesterifikace, který vzniku těchto kyselin zamezuje.
Podle Dany Večeřové je nejlepší náhradou za palmový olej, kde je nezbytná jeho přítomnost z důvodů technologických, palmový olej získaný z udržitelných zdrojů. Je to olej, jehož původ není z pralesních nebo chráněných oblastí.
Někteří výrobci používání palmových olejů značně omezují, zejména z ekologických důvodů, protože právě jeho využívání vyvíjí tlak na přeměnu tropických lesů na palmové plantáže, došlo už například na obrovské odlesnění v Indonésii nebo Malajsii. Jak uvedl Světový fond na ochranu přírody (WWF), vznik nových palmových plantáží vede ke zničení tropických deštných lesů, dochází k erozi půdy, úhynu mnohých živočichů a zvýšení produkce skleníkových plynů.
Internetový obchod Rohlík.cz už žádné prodeje výrobky s palmovým olejem nenabízí, stejně jako Mixit.cz. Tyto výrobky už nenajdeme ani na farmářských trzích na pražské Náplavce a na náměstí Jiří z Poděbrad.
Podle testu sdružení Greenpeace nejhůře dopadly nadnárodní společnosti Colgate-Palmolive, Johnson&Johnson a PepsiCo.
Jejich výrobky se hojně prodávají i na našem trhu, ať už se jedná o zubní pasty, krémy či brambůrky Lay´s.
Podle ministra zemědělství Mariana Jurečky všichni naši velcí výrobci používají oleje z certifikovaných zdrojů, takže používáním palmového oleje nehrozí zdravotní problémy.
Autor: Eva Ch.
Zdroj: ČTK, Wikipedie
Hostinec a penzion V Holi
Hostinec a penzion V Holi se nachází v Průhonicích, v atraktivní lokalitě Prahy. Hostinec s ubytováním provozuje špičkový známý šéfkuchař a bývalý gastromanažer několika pražských restaurací - Ondřej Koubek.
čtěte více...
Recenze: Firemní grilování s ověřenými Kuchaři do domu
Čtete recenze? Jsme blázni do vaření a gastronomie. Spolupracujeme již 7 let s ověřenými renomovanými šéfkuchaři, kteří svou práci milují. Lásku k vaření a gastronomii zcela předávají svým zákazníkům. Přečtěte si recenzi zákazníka.
čtěte více...
Penzion Matula v Krkonoších: Relaxační teambuildingy a workshopy vaření
Užijte si v Penzionu Matula relaxační teambuilding nebo workshop vaření pod vedením renomovaného šéfkuchaře Martina Bezchleby. S ubytováním, restaurací s domácí kuchyní, barem, grilováním na terase a relaxem v krkonošské přírodě.
čtěte více...
Online kurz vaření 3 chodového menu: Vařte společně s TOP šéfkuchařem!
Naučte se vařit jako šéfkuchař. Vařte 3 chodové menu na online kurzu vaření v přímém přenosu s TOP šéfkuchařem. Stačí se jen online připojit. Suroviny si sami běžně nakoupíte. Šéfkuchař vaří s vámi, odpovídá na dotazy a vypráví zajímavosti.
čtěte více...
4 online kurzy vaření: Vaření v přímém přenosu s šéfkuchařem!
Užijte si online kurz vaření v přímém přenosu s šéfkuchařem. Vaří s vámi, radí, odpovídá na dotazy a vypráví zajímavosti. Vyberte si ze 4 druhů oblíbených mezinárodních kuchyní. Kulinářský teambuilding pro firmy i veřejnost.
čtěte více...
3 online kurzy vaření: asijská, italská, 4 evropské kuchyně
Kulinářský temabuilding bude! Nudíte se doma? Rádi vaříte? Vyberte si a užijte online kurz vaření s certifikovaným šéfkuchařem. Vyberte si svou oblíbenou kuchyni.
čtěte více...
Online kurz s králem sushi! Vaření s šéfkuchařem v přímém přenosu
Plánujete teambuilding nebo firemní večírek v době koronaviru? Na online kurzu s králem sushi si užijte vaření s šéfkuchařem v přímém přenosu. Naučíte se přípravě sushi.
čtěte více...
Doučování Liberec: Český jazyk ZŠ
Hledáte doučování pro vaše dítě? Kontaktujte nás! Poskytujeme individuální doučování českého jazyka v Liberci. Rádi doučíme český jazyk ZŠ.
čtěte více...
Pěkná reference: Rozlučka se svobodou s Kuchaři do domu
Krásné reference zákazníků na službu Kuchaři do domu nás vždy těší. Pěkná reference, rozlučka se svobodou je dalším potvrzením kvalitních služeb. Sympatický špičkový šéfkuchař pan Procházka je naprosto úžasný.
Krásná reference zákazníka na kulinářské služby je ta nejlepší odměna. Přečtěte si ji!
Nadšení zákazníci jsou nejlepší referencí na kulinářské služby Kuchaři do domu a firem. Spolupracujeme nejen s ověřenými vysoce profesionálními kuchaři a lektory vaření, ale zároveň se sympatickými šéfkuchaři, kteří mají hezké chování k zákazníkům a příjemné vystupování.
Zábavný relaxační kurz vaření na chatě: Vyberte si osobního lektora vaření
Rádi vaříte a učíte se novým věcem? Speciality mezinárodních kuchyní? Vařte společně s kuchařem domu a svými přáteli a užijte si zábavný relaxační kurz vaření na chatě. Parta přátel na vámi vybrané chatě vaří společně s šéfkuchařem.
čtěte více...
Relaxační víkendy s Kuchaři do domu
Milujte výborné jídlo? Jste unaveni po náročném týdnu? Relaxujte s osobním kuchařem, s Kuchaři do domu! Užijete si jednodenní kurz nebo víkend na chatě plný relaxace, zábavy, výborného jídla a sebevzdělávání v gastronomii.
čtěte více...
Catering na míru: Čerstvá kvalitní strava i diety do domu a kanceláří
Máte chuť na něco výborného? Řešíte speciální diety, kvalitní čerstvou stravu? Nemáte čas vařit? Využijte služby ověřených osobních šéfkuchařů Kuchaři do domu! Vyberte si osobního kuchaře a catering!
čtěte více...
Reference zákazníka: Kurzy vaření mezinárodních kuchyní s kuchaři do domu
Certifikované lektory vaření mezinárodních kuchyní si můžete vybrat a objednat v seznamu osobních šéfkuchařů Kuchaři do domu.cz. Kurzy vaření, lekce vaření probíhají přímo u zákazníka nebo gastrostudiu.
čtěte více...
