Kuchař roku 2015/2016

Ilustrační fotografie

SOUTĚŽ O  NEJLEPŠÍHO KUCHAŘE ROKU
1. července 2015 se uzavřely přihlášky korespondenčního kola soutěže Kuchař roku 2015/2016. Termín sdělení o postupu  do semifinále připadne na 10. srpna 2015, semifinálové kolo se uskuteční 10. září 2015 a finále 1. října.

Soutěž pořádá Asociace kuchařů a cukrářů České republiky, generálním partnerem je společnost Bidvest Czech Republic s.r.o.. Do soutěže jsou zařazena jídla splňující nároky na zdravou výživu, s reálnou finanční kalkulací, musí odpovídat současným moderním trendům.

Zúčastnit se mohou muži i ženy od 21 let, absolventi učebního oboru kuchař/kuchařka nebo odborné gastronomické školy, kteří pracují v oboru.

Soutěžící si musí připravit moderní tříchodové menu vycházející z tradiční české kuchyně a sezony.
Jedná se o jeden teplý nebo studený předkrm, teplé hlavní jídlo s přílohou a jeden studený nebo teplý dezert.
Účastníci použijí prvky české kuchyně z tradičních českých surovin. Každé menu musí obsahovat celého staženého bažanta a hřbet z divokého kance bez kosti. Suroviny poskytne pro finálové i semifinálové kolo společnost Bidvest Czech Republic s.r.o. v požadovaném množství. Cena jedné porce by neměla přesáhnout 200 Kč, kalkulace má být na deset receptů.

Přihlášky odeslané do 1. července musí obsahovat  zalepenou obálku s osobními daty, která má na vnější straně uveden pouze pseudonym. Dále písemné soutěžní práce s libovolnými kalkulacemi podle soutěžního zadání, popis přípravy a fotografie hotového pokrmu na bílém porcelánu. Soutěžící se může přihlásit i s několika různými návrhy.

Dvanáct vybraných soutěžících, kteří se kvalifikují z písemné soutěže do semifinále, představí své pokrmy 10. září 2015 v SOU U Krbu v Praze na semifinálovém kole praktickém. Jejich úkolem bude připravit čtyři porce soutěžního tříchodového menu s použitím hlavních surovin, kance a bažanta. Suroviny nesmí být předem upravené, mezinárodní výjimku tvoří očištěná zelenina a brambory. Příprava a servírování proběhne v časovém limitu 4 hodin. Porota vybere osm nejlepších kuchařů, ti pak postoupí do finálového praktického kola, které se bude konat 1. října 2015 na Výstavišti PVA EXO Letňany.

Zde soutěžící připraví čtyři porce tříchodového menu opět z hřbetu divokého kance a celého staženého bažanta. Do menu musí zakomponovat nejméně tři suroviny ze spotřebního koše podzimní sezony. Vybrat si mohou z patnácti položek, které dodá Bidvest Czech Republic s.r.o. a společnost Ardo Mochov s.r.o., na základě výběru odborné komise AKC ČR. Soutěžící vypracují během čtyř hodin bez cizí pomoci kalkulaci pokrmu, připraví čtyři porce od každého chodu a představí je porotě. Pokrmy budou servírovány na zapůjčeném porcelánu. Hlavním kritériem hodnocení bude celkový dojem, kreativita, novátorství, pracovní postup, ekonomické hledisko a kalkulace.

Ve finále bude vyhlášen vítěz soutěže. Výherce obdrží titul Kuchař roku, Putovní pohár, Diplom a věcné ceny.
Soutěžící na druhém místě získá Diplom, věcné ceny a pohár, stejně jako třetí výherce.
Ostatní soutěžící obdrží diplom za účast ve finále soutěže a kuchařský rondon. Jména výherců uveřejní odborné časopisy a recepty budou publikovány prostřednictvím Asociace kuchařů a cukrářů České republiky a Bidvest Czech Republic s.r.o.

Generálním partnerem soutěže je společnost Bidvest Czech Republic s.r.o., hlavními partnery Czech Tourism, InterGast a.s., PVA EXPO Praha Letňany. Společnost T § M Creative s.r.o. a Gastro§Report Minutka, rádio SeeJay a Tip rádio jsou hlavním mediálním partnerem.

Autor: Eva Ch.
Zdroj: Asociace kuchařů a cukrářů České republiky