Kontroly zvěřiny v restauracích
Ilustrační fotografie
Letošní kontroly zvěřiny ve stravovacích zařízeních prokázaly nedostatky téměř u pěti procent případů.
Nyní, v době lovecké sezony, se v nabídce restaurací objevuje zvěřina v mnoha různých úpravách. Od ledna 2015 je kontrola zvěřiny v těchto zařízeních jednou z nových kompetencí Státní veterinární správy.
Během devíti měsíců zkontrolovala SVS zvěřinu ve více než 1 200 případech, z toho zhruba v pěti procentech zjistila závady. Ty se týkaly zvláště chybějících dokladů o původu zvěřiny. Za prokázané nedostatky museli hříšníci zaplatit celkovou pokutu ve výši téměř 200 tisíc korun.
Kontroloři SVS mohou spolupracovat i s Policií České republiky, zvláště když státní veterinární dozor nabyde dojmu, že kontrolovaná zvěřina byla získána nelegálním způsobem, tedy od pytláků..
Provozovatelé stravovacích zařízení by měli dodržovat několik zásad, které souvisí právě se zvěřinou.
V první řadě nikdy neodebírat maso neznámého původu. Pokud provozovatel nakoupí již staženou zvěřinu, musí být maso zkontrolované ve zvěřinovém závodě. Pak je označeno na obale oválem se schvalovacím číslem závodu a zkratkou státu. Provozovatel musí být schopen tento nákup prokázat obchodním dokladem.
Maso může zakoupit i u maloobchodníka, který je krajskou veterinární správou registrován jako tzv. zařízení pro zacházení se zvěřinou v rámci okrajové činnosti tohoto zařízení. V takovém případě toto nebalené maso není označeno oválem a číslem, ale provozovatel musí mít obchodní doklad.
Stahování nebo škubání ulovené a nestažené zvěře je povoleno pouze tam, kde jsou splněny podmínky pro tuto činnost a provozovny jsou registrovány KVS jako maloobchodní zařízení určená pro zacházení se zvěřinou. I v těchto případech musí být zvěřina zkontrolována školenou osobou a v případě divočáků je nezbytné vyšetření na přítomnost larev parazita svalovce, který u lidí může způsobit onemocnění trichinelózou. I v tomto případě musí být provozovatel schopen předložit doklady o nezávadnosti masa a původu razítkem od proškolené osoby.
Jde-li o spárkatou zvěř, k dispozici musí být i sejmutá plomba, která zvěř označovala. Lístek a plombu musí provozovatel uchovávat šest měsíců ode dne, kdy zvěř získal.
Autor: Eva Ch.
Zdroj: Tiskový mluvčí SVS
Hostinec a penzion V Holi
Hostinec a penzion V Holi se nachází v Průhonicích, v atraktivní lokalitě Prahy. Hostinec s ubytováním provozuje špičkový známý šéfkuchař a bývalý gastromanažer několika pražských restaurací - Ondřej Koubek.
čtěte více...
Recenze: Firemní grilování s ověřenými Kuchaři do domu
Čtete recenze? Jsme blázni do vaření a gastronomie. Spolupracujeme již 7 let s ověřenými renomovanými šéfkuchaři, kteří svou práci milují. Lásku k vaření a gastronomii zcela předávají svým zákazníkům. Přečtěte si recenzi zákazníka.
čtěte více...
Penzion Matula v Krkonoších: Relaxační teambuildingy a workshopy vaření
Užijte si v Penzionu Matula relaxační teambuilding nebo workshop vaření pod vedením renomovaného šéfkuchaře Martina Bezchleby. S ubytováním, restaurací s domácí kuchyní, barem, grilováním na terase a relaxem v krkonošské přírodě.
čtěte více...
Online kurz vaření 3 chodového menu: Vařte společně s TOP šéfkuchařem!
Naučte se vařit jako šéfkuchař. Vařte 3 chodové menu na online kurzu vaření v přímém přenosu s TOP šéfkuchařem. Stačí se jen online připojit. Suroviny si sami běžně nakoupíte. Šéfkuchař vaří s vámi, odpovídá na dotazy a vypráví zajímavosti.
čtěte více...
4 online kurzy vaření: Vaření v přímém přenosu s šéfkuchařem!
Užijte si online kurz vaření v přímém přenosu s šéfkuchařem. Vaří s vámi, radí, odpovídá na dotazy a vypráví zajímavosti. Vyberte si ze 4 druhů oblíbených mezinárodních kuchyní. Kulinářský teambuilding pro firmy i veřejnost.
čtěte více...
3 online kurzy vaření: asijská, italská, 4 evropské kuchyně
Kulinářský temabuilding bude! Nudíte se doma? Rádi vaříte? Vyberte si a užijte online kurz vaření s certifikovaným šéfkuchařem. Vyberte si svou oblíbenou kuchyni.
čtěte více...
Online kurz s králem sushi! Vaření s šéfkuchařem v přímém přenosu
Plánujete teambuilding nebo firemní večírek v době koronaviru? Na online kurzu s králem sushi si užijte vaření s šéfkuchařem v přímém přenosu. Naučíte se přípravě sushi.
čtěte více...
Doučování Liberec: Český jazyk ZŠ
Hledáte doučování pro vaše dítě? Kontaktujte nás! Poskytujeme individuální doučování českého jazyka v Liberci. Rádi doučíme český jazyk ZŠ.
čtěte více...
Pěkná reference: Rozlučka se svobodou s Kuchaři do domu
Krásné reference zákazníků na službu Kuchaři do domu nás vždy těší. Pěkná reference, rozlučka se svobodou je dalším potvrzením kvalitních služeb. Sympatický špičkový šéfkuchař pan Procházka je naprosto úžasný.
Krásná reference zákazníka na kulinářské služby je ta nejlepší odměna. Přečtěte si ji!
Nadšení zákazníci jsou nejlepší referencí na kulinářské služby Kuchaři do domu a firem. Spolupracujeme nejen s ověřenými vysoce profesionálními kuchaři a lektory vaření, ale zároveň se sympatickými šéfkuchaři, kteří mají hezké chování k zákazníkům a příjemné vystupování.
Zábavný relaxační kurz vaření na chatě: Vyberte si osobního lektora vaření
Rádi vaříte a učíte se novým věcem? Speciality mezinárodních kuchyní? Vařte společně s kuchařem domu a svými přáteli a užijte si zábavný relaxační kurz vaření na chatě. Parta přátel na vámi vybrané chatě vaří společně s šéfkuchařem.
čtěte více...
Relaxační víkendy s Kuchaři do domu
Milujte výborné jídlo? Jste unaveni po náročném týdnu? Relaxujte s osobním kuchařem, s Kuchaři do domu! Užijete si jednodenní kurz nebo víkend na chatě plný relaxace, zábavy, výborného jídla a sebevzdělávání v gastronomii.
čtěte více...
Catering na míru: Čerstvá kvalitní strava i diety do domu a kanceláří
Máte chuť na něco výborného? Řešíte speciální diety, kvalitní čerstvou stravu? Nemáte čas vařit? Využijte služby ověřených osobních šéfkuchařů Kuchaři do domu! Vyberte si osobního kuchaře a catering!
čtěte více...
Reference zákazníka: Kurzy vaření mezinárodních kuchyní s kuchaři do domu
Certifikované lektory vaření mezinárodních kuchyní si můžete vybrat a objednat v seznamu osobních šéfkuchařů Kuchaři do domu.cz. Kurzy vaření, lekce vaření probíhají přímo u zákazníka nebo gastrostudiu.
čtěte více...
